Wie lagert man losen Blatttee?

Egal, ob es sich um losen Tee aus den späten 90er Jahren oder um die diesjährige Ernte handelt, die Sie erst vor wenigen Wochen erhalten haben, hier sind einige Ratschläge, wie Sie Ihren Tee frisch halten können.

Das Wort Tee wird in den USA recht großzügig verwendet und bezieht sich auf grünen, oolong, weißen und schwarzen Tee ebenso wie auf Minze, Kamille und Ingwer. Dieser Ratgeber konzentriert sich hauptsächlich auf reine Tees, die aus der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt werden: grüne, oolong[012751-, weiße und schwarze Tees.

Die Regeln sind eigentlich ganz einfach. Halten Sie Ihre Tees von diesen fünf Elementen fern:

Hitze
Hell
Luft (Sauerstoff)
Gerüche
Feuchtigkeit

Läuft Tee ab?
Richtig gelagerter Tee läuft nicht ab, aber der Geschmack und das Aroma verändern sich mit der Zeit, insbesondere bei grüneren Tees. Eine Sache, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, ist, den Unterschied zwischen dem Altern und dem Verderben von Tee zu kennen. Richtig gelagerter Tee verdirbt nicht. Wie Wein und Whisky verändern Tees mit zunehmendem Alter (langsam) ihren Geschmack. Gut gemachte Tees verschmutzen nicht, wenn sie von den oben genannten fünf Elementen ferngehalten werden. Tees verderben, wenn sie schimmeln. Schimmelbildung tritt auf, wenn Teeblätter übermäßiger Feuchtigkeit und Hitze ausgesetzt sind.

Wie hält man Tees frisch?
Verschiedene Teesorten haben unterschiedliche Frischeempfindlichkeiten.

Die Kategorie des Tees, die am empfindlichsten auf Alterung reagiert, sind die grüneren Stile oder heller oxidierter Tee. Zum Beispiel grüne Tees und leichtere Oolongs. Diese Tees werden hergestellt, um die grasige und lebendige Qualität der rohen Teepflanze zu betonen und haben daher einen höheren "Frische"-Faktor. Sie reagieren am empfindlichsten auf Alterung, da die Frischequalität während eines Reifeprozesses als erstes nachlässt.

Tee verdirbt nicht, wenn er richtig gelagert wird, nur der Geschmack ändert sich und in diesem Fall grasig bis erdig. Wenn Sie keinen Zugang zu einem Vakuumiergerät haben und diesen pflanzlichen Geschmack bevorzugen, versuchen Sie, den Tee in kleinen Mengen zu kaufen und den Tee innerhalb von zwei bis vier Monaten zu trinken.

Im Gegensatz dazu sind stärker oxidierter Schwarztee oder geröstete Tees weniger alterungsempfindlich. Diese Teefamilie besticht durch die Präsentation von Geschmacksnuancen, die durch die Verarbeitung der Teepflanze entstehen (z. B. kontrollierte und absichtliche Einwirkung von Hitze oder Luft). Sie können mit der Zeit sogar schmackhafter werden, wenn sich der Geschmack absetzt, und eignen sich daher für eine absichtliche Alterung.

Wie lagert man Tee richtig? (Lagerung)
Die Aufbewahrung von losem Teeblatt in einem Teekanister, einer Teedose oder einem Beutel aus metallisierter Folie ist am einfachsten und effektivsten. Wir empfehlen, einen Behälter zu verwenden, der geruchsfrei ist, Sonnenlicht blockiert und den Tee dicht verschlossen halten kann. Vermeiden Sie Plastik, Papiertüten oder durchsichtige Gläser.

Pu-Erh-Tees sind die Ausnahme, da sie durch leichte Lufteinwirkung und variable Temperaturen tatsächlich besser altern. Es ist jedoch wichtig, sie von Gerüchen und übermäßiger Feuchtigkeit fernzuhalten.

Zu Hause empfehlen wir, die Tees nach dem Öffnen in dem mitgelieferten Folienbeutel aufzubewahren, der mit einem Gummiband fest umwickelt ist. In unserer Teestube verpacken wir fast alle unsere Tees in 60-Gramm-Packungen und schneiden den Beutel erst auf, wenn wir bereit sind, ihn zu verwenden. Den Rest des unbenutzten Tees bewahren wir in Kanistern auf.
Ähnlich wie bei Gewürzen empfehlen wir auch, den Tee mit dem Datum zu beschriften, an dem Sie ihn erhalten haben, damit Sie wissen, wann Sie ihn erhalten haben.



Sollte ich grünen Tee im Kühlschrank aufbewahren?
Das können Sie, wenn Sie eine sehr große Charge haben und es über 6 Monate dauert, bis Sie sie verbrauchen. Achten Sie auf Kondensation. Durch den Temperaturunterschied in der Luft bildet sich Kondenswasser, nachdem der Tee aus dem Kühlschrank genommen wurde. Die daraus resultierende Feuchtigkeit kann zu Verderb führen, wenn sie zu hoch ist.

Obwohl der Kühlschrank die Frische von Grüntees verlängern kann, empfehlen wir Ihnen, Ihren Tee in kleineren Schritten zu kaufen, um seinen pflanzlichen Geschmack und sein Aroma in vollen Zügen zu genießen.

Ist es in Ordnung, die aufgebrühten Teeblätter über Nacht draußen zu lassen?
Ja, das machen wir die ganze Zeit. Wir empfehlen Ihnen, Ihre Aufbüssungen aus aufgebrühten Teeblättern innerhalb von 24 Stunden abzuschließen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie Ihren Tee in einem luftdichten Behälter aufbewahren und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren sollten, fern von Sonne und starken Gerüchen.